Champignonnière des Carrières

Champignonnière des Carrières, 26 janvier 2019

En commun avec Les vergers de Mareil.
Angel Moioli nous fait visiter sa champignonnière à Évecquemont (78).

La carrière dans le calcaire de Saint-Ouen** servait à l’origine à l’extraction de la chaux agricole. Depuis 1937, on y cultive des champignons. Angel Moioli qui était à Montesson, s’est installé à Évecquemont depuis 3 ans.
Il y cultive :
–  Champignon de Paris (Agaricus bisporus), surtout la variété blonde plus adaptée à la culture artisanale
–  Pleurote (Pleurotus ostreatus) et Pleurote jaune (Pleurotus citrinopileatus*)
–  Pholiote du peuplier (Cyclocybe cylindracea = Agrocybe c.) ; chapeaux brun foncé jeunes, s’éclaircissant à maturité
–  Shiitake (Lentinula edodes).
Il explique le cycle de culture et la composition du substrat.

* Pleurotus citrinopileatus aux lames bien décurrentes était auparavant considéré comme une variété jaune de la Pleurote en corne d’abondance (P. cornucopiae).
** Calcaire de Saint-Ouen (Bartonien, dépôts laguno-marins à laguno-lacustres) : e6b sur la carte ci-dessous.

(Photos Etienne Varney, Chantal Bongiorno & Séverine Dardel)