Champignon d’aoà»t 04

Tuber aestivum - Truffe d’été ou truffe de la Saint-Jean. Déjàdes truffes d’été avaient été trouvées dans les Yvelines (cf. l’article du Bulletin de Yves Gombert de mars 2000) en mai 1999 àMaule (78), dans le jardin d’un particulier, artisan chocolatier !

Nous avons été contactés mi aoà»t 2004 par le " Courrier de Mantes " pour vérifier une récolte d’un jardin de Guerville sous noisetier : C’était la même espèce. Le propriétaire fut intrigué par le manège d’un pic vert qui piquait la terre. Muni d’un outil, il déterra plusieurs truffes noires et àchair odorante. On notera que souvent récoltée en mai, immature, son goà»t est proche de celui de la pomme de terre. A maturité, àla faveur d’un été pluvieux, en aoà»t ou au début de l’automne, elle est bien supérieure.