Conférence 2010 " Les Champignons : À quoi servent-ils ? "

Conférence : 10 avril 2010 Les champignons : à quoi servent-ils ?

Les champignons nous étonnent par leurs couleurs et leurs odeurs ; parfois, on les redoute car ils peuvent être responsables d’empoisonnements. Ils fabriquent en effet des pigments, des molécules organoleptiques et d’autres substances. Cela met en évidence leur capacité de transformation de molécules organiques. Ces propriétés sont utilisées par l’Homme et par la Nature : nous verrons les rapports des champignons avec le milieu environnant.

Pour l’Homme, leur utilité est d’abord alimentaire : culture et cueillette des champignons, levures pour la fabrication de pain ou de boissons alcoolisées, pourriture noble.

Leur usage en médecine est cité : antibiotiques…

Leur emploi en sylviculture et agriculture fait la transition avec le lien des champignons avec la Nature.

Deux principales associations sont décrites : la symbiose mycorhizienne et la décomposition des végétaux.

Illustrations Etienne Varney